Buche 3 chocolats au praliné croquant

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Nb portions: 0
Produit: une buche de 30 cm ( 6 personnes)
Temps de préparation:
Temps total:
Source:

600 g	Crème fleurette
Pralin
100 g	Chocolat noir
100 g	Chocolat blanc
100 gChocolat au lait Gavottes Les mousses: Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain marie ou au micro ondes et fouettez 200 g de crème fleurette. Prélevez 1/4 de creme et, à l'aide d'une Maryse, melangez le chocolat. Ajoutez le reste du chocolat et fouettez rapidement pour bien homogénéiser. Préparez les autres mousses de la même manière avec le chocolat blanc et au lait. Le praline craquant:
100 g	chocolat blanc
100 g	pralin
100 g	gavottes

Faites fondre le chocolat blanc doucement à la casserole ou au micro ondes.
Melangez avec le pralin. Émiettez les gavottes et melangez le tout.
Le montage:
Tapissez le gouttière a buche de paier sulfurisé. Disposez les couches de mousse une à une , en les coupant dans le moule au fur et à mesure et en réservant au frais entre chaque couche le temps de laisser figer.
Étalez une couche de praline craquant. Pour plus de croustillant, réalisez une couche de praline plus épaisse.
Égalisez bien en appuyant franchement avec la spatule pour stabiliser la buche.
Placez au frais quelques heures, demoulez et passez à la décoration.
Les décors en chocolat :
Faites fondre le chocolat inclus dans le lit décor et versez le sur une plaque.
Étalez et égalisez soigneusement le chocolat avec une Maryse.
Laissez durcir au réfrigérateur et demoulez délicatement.

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