Pasta Doro (Pâtes dorées
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 16 oz (1 lb) | spaghettini |
| Huile d'olive | |
| 1/3 tasse | échalotes grises, hachées finement |
| 8 oz | champignons moyens, en quartiers |
| 4 gousses | ail, hachées grossièrement |
| 2 | courgettes jaunes, en dés |
| 1 barquette de tomates jaunes, coupée en 2 ou | |
| 4 | tomates jaunes, (pelées*), épépinées, coupées en cubes |
| 1 petit | piment habaneros jaune, entier |
| 1/2 tasse | vin blanc, environ |
| 1/2 tasse | crème 35%, environ |
| 2 c. à soupe c. à soupe | beurre |
| 1 poivron jaune pelé** coupé en lanières | |
| 1 c. à thé rase | curcuma*** |
| 2 poignées | roquette parée ou de basilic |
| 3 | échalotes vertes, émincées |
| Eau de cuisson des pâtes au besoin | |
| 1/2 tasse | persil italien haché |
Préparations
Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Y faire sauter l'échalote sans colorer.
Ajouter les champignons, l'ail, les courgettes, les tomates et le piment piquant entier. Laisser mijoter doucement 5 minutes.
Ajouter le vin, laisser réduire 1 ou 2 minutes.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crème et le beurre.
Ajouter le poivron et le curcuma.
Saler, poivrer, mélanger.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce, bien les enrober.
Ajouter la roquette ou le basilic, le persil italien et les échalotes vertes. Mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat de service chaud.
*Pour peler les tomates, les plonger dans l'eau bouillante 15 secondes, les peler, les couper en deux, les presser légèrement pour les épépiner.
**Pour griller les poivrons, les placer sous le gril. Les griller en les tournant pour les carboniser de toutes parts. Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert. Les peler et les épépiner. Réserver l'eau de végétation des poivrons et l'ajouter à la sauce, sinon la congeler pour un autre usage.
***Attention, manipuler soigneusement le curcuma. Cette épice tâche en jaune tout ce qu'elle touche.
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