Gnocchi di ricotta

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Ingrédients
1 1/2 lb	ricotta
3/4 tasse	parmesan frais râpé
2	oeufs
1 c. à thé	sel
1/2 c. à thé	poivre
1/2 c. à thé	noix de muscade râpée
2/3 à 3/4 tasse	farine, (ajuster au besoin)
Au service : sauce tomate
	basilic frais
filet	huile d'olive

ricotta salata ou parmesan râpé
Préparations
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte brisée (pâte à tarte) et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

Rouler la pâte en rondins, tailler des morceaux à l'aide d'un couteau et les déposer au fur et à mesure sur une plaque enfarinée.

Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface. Servir avec votre sauce tomate préférée.

Au service : arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de basilic et saupoudrer de ricotta salata ou parmesan.

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