Tortini al cioccolato farciti

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Ingredienti
100 g	zucchero
58-60 g	burro
80 g di yogurt alla vaniglia o all’albiccocca
45 ml	latte
un cucchiaino scarso	bicarbonato
130 g	farina
	sale
mezzo	uovo
25 g	cacao amaro
FARCIA:
110-120 g	Philadelphia o mascarpone
25 g	burro morbido
50 g	zucchero a velo

Mentre facciamo sciogliere il burro al microonde sbattiamo lo zucchero con l’uovo. Siccome ne serve solo mezzo perché ho fatto la ricetta dimezzando le dosi, l’uovo va sbattuto e si cerca di prelevarne circa la metà.

Uniamo il latte e lo yogurt mischiati assieme e continuiamo a mescolare con le fruste. A parte mischiare e setacciare le polveri, la farina, il cacao ed il bicarbonato. Unirle al composto liquido e aggiungere un pizzico di sale.

Se l’impasto dovesse essere troppo sodo allungare con qualche goccia di latte.

Versare la crema in un sac à poche senza bocchetta e con un foro abbastanza largo fare tanti mucchietti. Mi raccomando distanziateli tra loro altrimenti in cottura tenderanno ad unirsi come a me. Se vi succede basta copparli appena usciti dal forno. A me piaceva fare delle tortine abbastanza grandi, ma la ricetta originale prevede dei dolcetti piccolini, voi fate secondo il vostro gusto. Cercate di farli tutti uguali perché poi vanno accoppiati.

Infornate a 180° per 15 minuti se li fate grandi e 10 miniti se sono piccoli.

Mentre cuociono preparariamo la farcia. In una ciotola montare il burro morbidissimo ma NON sciolto assieme allo zucchero a velo SETACCIATO ed aggiungere poi il Philadelphia. La vostra farcitura è pronta e golosissima.

Quando i Whoopie Pies sono belli freddi prendiamoli e uniamoli usando come colla la nostra cremina golosa…sono buonissimi, provateli….è una ricetta di Benedetta Parodi.

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