Saint Jacques à la bretonne

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Ingrédients

600 g de coquilles Saint-Jacques- 2 gousses d'ail- 4 échalotes- 1/2 verre de vin blanc- laurier- thym- sel- poivre du moulin- 60 g de beurre

Préparation
Coupez finement les échalotes et l'ail.
Faîtes fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faîtes jaunir les échalotes à feu vif.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Cuire quelques minutes à feu moyen. Les coquilles Saint-Jacques doivent rendre leur eau.
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.

Conseils
Si vous préférez les plats relevés, vous pouvez flambler de l'armagnac en fin de cuisson.

Conseils de Chef Damien :
Ne pas trop cuire les Saint-Jacques : 1 minute me parait suffisant !

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