CRÈME DE POIREAUX ET DE CAROTTES

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INGRÉDIENTS

· 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
· 4 poireaux émincés
· 3 pommes de terre en cubes
· 1 carotte en tranches
· 45 ml (3 c. à table) de farine
· 2 ml (½ c. à thé) de basilic
· 2 ml (½ c. à thé) d'estragon
· 2 ml (½ c. à thé) de sarriette
· Sel et poivre
· 1.25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
· 250 ml (1 tasse) de lait
· Fines herbes fraîches, au goût

PRÉPARATION

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter les cubes de pommes de terre et les tranches de carotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter la farine et mélanger.
Assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette.
Saler et poivrer.
Arroser de bouillon et amener à ébullition.

Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes. Passer au robot.
Transvaser dans la casserole et ajouter le lait et les fines herbes.

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer. Servir tiède.

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