Vittelo tonatto
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| Ingredientes | |
| 1 Kg | de vitela magra, (ou lagarto de novilho) |
- 1 talo de salsão
- 1/2 xícara de maionese
- 2 filés de anchova
- 1 lata de atum
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 cenoura pequena
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de cebola picada
- 1 folha de louro seco
- sal e pimenta do reino a gosto
- alcaparra para decorar
1) Refogue a carne em azeite, virando para dourar por inteiro. Junte os demais ingredientes, menos a maionese e a alcaparra e refogue rapidamente, mexendo com colher de pau. Cubra a carne com água.
2) Tampe a panela e cozinhe sob pressão até a carne amolecer (aprox 40 min)
3) Quando a carne estiver macia, tire da panela, espere esfriar e corte em fatias finas
4) Espere o molho do cozimento esfriar, misture a maionese e bata no liquidificador até ficar cremoso, mas grosso
5) Arrume as fatias de carne em camadas na travessa e cubra com o molho
6) Decore com alcaparras. Cubra com filme plástico e leve à geladeira
Rende de 6 a 8 porções.
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