Gamberoni avvolti in pasta kataifi
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| impareremo tutte le accortezze per realizzare un'invitante piatto di gamberoni croccanti fritti in pasta kataifi. Che cosa è la pasta Kataifi? Kataifi è una famosa pasta del Medio Oriente realizzata con una speciale forma di brandelli di pasta fillo L'impasto usato per fare kataifi è una forma di pasta fillo, una pasta molto sottile a base di grano e acqua . Questa pasta fillo è tagliata a listarelle molto sottili, piuttosto che essere venduta in fogli di grandi dimensioni. Nelle zone in cui la pasta kataifi non è disponibile, i cuochi possono crearla con l'acquisto di un rotolo di pasta fillo regolare e tagliarlo a listarelle una volta scongelato. Quando si lavora la pasta fillo, ricordarsi di tenerla coperta con un panno quando non in uso, e cercare di muoversi rapidamente, in modo che la pasta non si secchi. La salsa guacamole La guacamole (AhuacamOlli) è una salsa che deve il suo nome dall’unione di avocado (Ahuacatl) e salsa (molli) . deve essere essere maturo al punto giusto (direi per capirci fra noi quando toccandolo ha la consistenza di una pesca matura) -Se l’avocado necessita di una maturazione rapida può essere messo in un cesto insieme a delle mele -Il lime viene usato, oltre che per il gusto acido a contrasto, per mantenere il colore verde brillante dell’avocado -Usare elementi di metallo nella preparazione ossida il frutto e può rendere la salsa opaca. Ingredienti PER LA SALSA GUACAMOLE PICCANTE | |
| sale | |
| q.b | |
| Avocado | |
| 175 g | |
| Cipollotto | |
| 25 g | |
| Coriandolo fresco | |
| 5 g | |
| Peperoncino | |
| 2,5 g | |
| Pomodori | |
| 40 g Succo di lime 15 g | |
| Olio evo | |
| 60 g | |
| pepe | |
| q.b PER I GAMBERONI Gamberoni 800 g Pasta kataifi 250 g | |
| Pepe rosa | |
q.b
Informazioni
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Tempo totale
40 minuti
Metodo di cottura
Fritto
Secondi di pesce
Preparazione
Pelare e privare del cordoncino nero sulla schiena, i gamberoni; insaporirli con il pepe rosa schiacciato ed avvolgerli con la pasta kataifi; friggerli in olio bollente fino a renderli croccanti; asciugarli bene dall'olio in eccesso con carta assorbente, quindi salarli.
Servirli bollenti con salsa guacamole piccante.
Per la salsa: frullare tutti gli ingredienti insieme in un frullatore, montando con l'olio.
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