Pâtes aux aubergines minceur

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Nb portions: 4
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Coût de la recette Pas cher Niveau de difficulté Facile
300 g	pâtes, (type coquillettes)
2	aubergines moyennes
2	poivrons rouges
1	poivron jaune
	Ciboulette
200 g	fromage blanc à 0% MG
Un jus d’un citron 2 c. à soupe d’huile d'olive
	Poivre
	sel

1Préchauffez le gril du four.2Préparez les légumes : Coupez les poivrons en deux, ôtez leur les pépins et cloisons. Coupez les en lamelles. Otez les extrémités des aubergines, puis coupez les en tranches d’1 cm. Rincez et épongez les légumes.3Dans un plat, placez les rondelles d’aubergines et les lamelles de poivrons bien à plat. Arrosez les d’huile d'olive. Faites les griller sous le gril en les retournant à mi cuisson et arrosez les de la moitié du jus de citron.4Pendant ce temps, faîtes bouillir de l’eau et plongez y les coquillettes selon le temps indiqué.5Lavez et ciselez la ciboulette. Ajoutez la au fromage blanc mélangé avec le reste de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Conservez au frais.6Mélangez enfin les pâtes avec les poivrons et aubergines.

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