Gratin de topinambour

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1 kg	topinambours
25 cl	crème liquide
1 tranche épaisse	jambon blanc
	allumettes, à choix
100 g	fromage râpé
1	oignon blanc, (émincé finement)
	Sel
	poivre

Brossez les topinambours dans une bassine d'eau froide. Faites-les cuire 15 min dans une eau bouillante salée. Pelez-les (pas obligé!) et coupez-les en rondelles. Coupez le jambon en lardons et râpez le fromage.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (la moitié du fromage). Salez peu et poivrez fortement. Versez le tout dans un plat à gratin beurré, parsemez du reste de fromage et enfournez 35 à 40 min dans le haut du four préchauffé à 170 °C. Servez chaud accompagné d'une salade verte.

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