Caprese
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti | |
| 300 gr | burro |
| 300 gr | zucchero |
| 300 gr | cioccolato fondente al 55% |
| 270 gr | farina di mandorle |
| 50 gr | mandorle |
| 6 | uova |
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo con la frusta deve diventare liscio e cremoso come la panna. A parte tritare grossolanamente il cioccolato le mandorle.
In una ciotola lavorare i tuorli con 220 gr di zucchero finché diventino spumosi e bianchi. Aggiungere poco alla volta il burro, poi la farina di mandorle, il cioccolato e le mandorle.
A parte montare gli albumi con lo zucchero rimasto e aggiungere il tutto al composto di tuorli aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Versare in una tortiera imburrata e cuocere in forno a 170 gradi fino a che lo stecchino ne uscirà completamente asciutto. Lasciare intiepidire prima di sfornare e poi fate raffreddare su una gratella.
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