Vegan Pumpking Pie
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time: 20'
Total time: 1 pra e 10'
Source: Silvia Tamanti e www.veganblog.it
| INGREDIENTI per la FROLLA | |
| 200 g | farina farro bio, (io ho usato la viviverde coop) |
| 30 G | amido di mais |
| 100 g | nocciole tostate |
| 45 g | zucchero di canna |
| 1/2 cucchiaino | lievito |
| 100-120 ml | latte di riso |
| 3 cucchiai | olio di semi di girasole bio |
| punta di cucchiaino | vaniglia bourbon, io ho usato 3 gocce di olio essenziale |
| 1 pizzico | sale |
| INGREDIENTI PER LA FARCITURA | |
| 500 g | zucca cotta la vapore |
| 60 g | zucchero, integrale di canna bio |
| 20-30 g | amido di mais |
| 1 cucchiaino raso | cannella |
| 1 pizzico | noce moscata |
| 1 pizzico | sale |
Metti le nocciole tostate nel boccale 30 sec. vel. 10, fino a formare una “pasta” di nocciole. Metti da parte 1 cucchiaio (che servirà per la crema) in una ciotola. Aggiungi alla pasta di nocciole la farina,il lievito, lo zucchero,il sale, la vaniglia e l'amido e impasta a vel. spiga . Aggiungi l’olio e il latte a filo fino ad ottenere una palla liscia e compatta, sempre a vel. spiga. Coprila con una pellicola e metti a riposare in frigorifero mentre prepari la farcitura.
Per la farcitura, inserire tutto nel boccale assieme al cucchiaio di pasta di nocciole messo da parte precedentemente e frullare qualche secondo Vel.7.
A questo punto prendere la frolla e formare un disco più grande dello stampo, perché la crostata dovrà avere i bordi alti. Questa frolla si stende benissimo anche se non è fredda (la mia è stata in frigo solo 10 minuti) e non si attacca al mattarello. Mettere il disco nello stampo, versare la farcitura, pareggiare e mettere nel forno preriscaldato a 220°. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti e poi altri 45 minuti a 180°. Come sempre controllare perché i tempi possono variare a seconda del forno, la frolla deve colorarsi un po'.
Io ho usato una tortiera a cerniera di 24 cm.
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