Chelsea bun

Catégories:
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:

ingrédients
175ml	lait
50g	beurre doux
450g	farine
1 cuil. à café	sel
3 cuil. à soupe	sucre en poudre
1 sachet	levure de boulanger
1	oeuf
* pour la garniture
50g	beurre doux fondu
75g	sucre muscavo
150g	fruits secs, (raisins foncés et dorés, groseilles...)
* pour le glaçage
2 cuil. à soupe	lait
2 cuil. à soupe	sucre en poudre

2 cuil. à soupe de miel d’accacia
Faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange tiédisse.
Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure dans un grand bol. Faire un puits au centre.

Battre l’oeuf dans le mélange lait/beurre une fois que celui-ci a bien tiédi et verser dans le puits au milieu de la farine. Avec les mains, travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant au moins 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol et recouvrir d’un torchon humide. Laisser reposer dans un endroit sec et chaud pendant une heure.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et la faire dégonfler. Diviser la pâte en deux et travailler au rouleau chacune des moitiés afin d’obtenir des rectangles d’environ 38X13cm.

Au pinceau, badigeonner de beurre les deux rectangles de pâte, puis saupoudrer de sucre et des fruits secs. Rouler chacun des rectangles à partir du côté le plus long. On obtient deux gros boudins.

Avec un bon couteau, couper chaque boudin en 8 parts égales que l’on dispose sur un moule ou un plat à gratin. Veiller à ce que les parts ne se collent pas trop car elle vont encore gonfler. Couvrir de film étirable et laisser reposer pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud et sec.

Préchauffer le four à 200°C.

Enlever le film étirable et enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les Chelsea buns deviennent dorés.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en chauffant très doucement le lait, le sucre et le miel. Il s’agit juste de chauffer, et surtout pas de faire bouillir.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau les Chelsea buns avec ce mélange et enfourner à nouveau pour 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
Passer un couteau sur les bords du moule pour aider à décoller et démouler soigneusement sur une grille. Quand les Chelsea buns ont refroidi, on peut les détacher.

Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.

Back to Shop'NCook recipe database