Paccheri allo scoglio
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| Ingredienti per 5/6 persone: | |
| 500 grammi | paccheri di gragnano |
| 300 grammi | calamaretti |
| 200 grammi | moscardini |
| 200 grammi | pesce spada |
| 200 grammi | mazzancolle |
| - 5/6 gamberoni | |
| 10 | cozze, (per guarnizione) |
| 500 ml | passata di pomodoro verace |
| uno spicchio | aglio |
| prezzemolo tritato | |
| olio evo | |
- sale e pepe q.b.
Pulire bene tutto il pesce. Eliminare guscio e filo nero alle mazzancolle. Raschiare bene il guscio delle cozze per rimuovere le incrostazioni e farle aprire mettendole sul fuoco con poca acqua calda. Metterle da parte per la guarnizione.
Schiacciare l'aglio con lo spremiaglio e farlo soffriggere in un'ampia casseruola con olio extravergine di oliva. Aggiungere i calamari tagliati ad anellini, i moscardini a pezzi e il pesce spada a cubetti.
Lasciar evaporare l'acqua di cottura, aggiungere la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato con la mezzaluna e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a che il sugo si sia ristretto. A pochi minuti dal termine della cottura aggiungere anche le mazzancolle sgusciate. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Far saltare i gamberoni per pochi minuti in olio molto caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata mantenendola ben al dente. Scolarla e saltarla nel sugo.
Impiattare, guarnire con cozze e gamberoni e spolverizzare con altro prezzemolo tritato.
Buon Appetito!!!
P.s. con questa ricetta partecipo al contest di Valerio IL MARE NEL PIATTO
P.s. con questa ricetta partecipo al sanissimo contest di Sunflower "Per Bene"
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