Fischgratin a la mode

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800g	Fischfilettranchen z.B. Colin, Baudroie, Haifisch oder Salm ca. 2.5cm dick geschnitten
Marinade:
2 EL	Weisswein
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Dijonsaft.
1 TL	Salz
1 EL	Margarine
1 Paket	Erbsen, (ca.250g) tiefgekühlt
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
2 dl	Rahm
1 EL	trockener Vermouth

Wenig Salz oder Streuwürze

Marinade mischen, Fischwürfel darin im Kühlschrank 1h marinieren.
Salz über den Fisch streuen und zugedeckt in einer Pfanne ca.10 min dämpfen. Fisch ohne Flüssigkeit in eine gefettete Gratinform füllen.
Dann die Flüssigkeit auf 2EL einkochen lassen.
Margarine in der Pfanne schmelzen und die Erbsen 5 min dämpfen. Schnittlauch unter die Erbsen mischen und alles über den Fischwürfeln verteilen. Rahm und Vermouth zur Fischflüssigkeit geben, abschmecken und über den Fisch giessen.

Gratinieren: 10-15 min auf der mittleren Rille des Backofens bei 220 Grad
Servieren: mit Trockenreis, Wildreis oder kleinen, neuen Kartoffeln im Dampf gegart

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