Papillotes de cabillaud à la mangue

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Nb portions: 0
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Temps de préparation: 15 mn
Temps total:
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Temps de cuisson : 20 mn Pour : 4 personnes INGRÉDIENTS
100 g	fromage frais, (type Carré Frais)
4 dos de cabillaud
200 g	mangue fraîche
1 cuil. à soupe d’amandes effilées 8 brins d’aneth
4 cuil. à café	crème liquide
	sel
	poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Découpez 4 morceaux de papier sulfurisé de 15x25 cm et 4 plus petits (pour doubler le fond des papillotes). Déposez au centre de chaque morceau de papier 1 dos de cabillaud et quelques morceaux de mangue. Fermez les papillotes en les liant avec un brin de ficelle de cuisine à chaque extrémité ou en pliant les côtés. Enfournez les papillotes et laissez-les cuire 10 min. Ouvrez les papillotes, ajoutez dans chacune 1 cuil. à café de crème liquide, 25 g de fromage frais émietté et 2 brins d’aneth. Salez et poivrez. Refermez les papillotes et enfournez de nouveau pour 10 min de cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec quelques instants dans une poêle. Au moment de servir, ouvrez les papillotes et parsemez de quelques amandes dorées.
Astuce : servez avec du quinoa pour un mariage exotique très réussi.

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