Penne mit Tomaten-Mango-Soße
Nb persons: 0
Yield: 3 Portionen:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 150 g | Zwiebel,, (n) |
| 1 | rote Peperoni |
| 1 | Mango,, (s), reife (ca. 450 g) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gepresster |
| 3 EL | Öl |
| 3 TL | Honig |
| 6 EL | Orangensaft |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 3 EL | Petersilie, grob gezupfte |
| 30 g | Erdnüsse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 gr. Dose/n | Tomate,, (n) (850 g) |
| 1 Pck. | Penne |
| Spaghetti, ersatzweise |
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Die Mango schälen und entsteinen. Das Fruchtfleisch würfeln.
Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch und 200 g der Mangowürfel in 2 EL Öl andünsten. 3 TL Honig hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann 4 EL Orangensaft und die Tomaten mit Saft dazugeben. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Alles mit Salz und 1 TL Kreuzkümmel würzen und aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weiterköcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
Kurz vor dem Servieren die übrigen Mangowürfel zur Sauce geben und nochmals kurz aufkochen, evtl. nachwürzen.
Auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Erdnüssen bestreut servieren.
Anmerkung: Schmeckt auch am nächsten Tag, also wieder aufgewärmt noch sehr gut (besonders, wenn man die Sauce dann in aufgewärmten Wraps aufrollt). Wir haben immer zwei Tage etwas von diesem Gericht.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
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