Gazpacho de Tomate
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GAZPACHO DE TOMATE ESTILO ITALIANO
Ingredientes para 12 porciones
18 tomates maduros grandes
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla grande, 1 diente de ajo
8 rebanadas de pan sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
Preparación
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos,la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezclar todos los ingredientes.
3. En la licuadora, colocar la mezcla de ingredientes , agregar un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema. Agregar el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino, para eliminar la piel de pimiento
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. enfriar y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen
RO.04/21/2010
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