Spaghetti con gli scampi
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| Ogni tanto,quando non ho mio figlio Matteo a pranzo,cucino qualcosa che ho voglia di mangiare e so che lui non gradisce..fra tante cose non gli piacciono gli spaghetti,mangerebbe solo la pasta corta e poi...i frutti di mare,non gli puo vedere con la pasta,gli piaciono solo fritti.... Ingredienti Spaghetti o il tipo di pasta che preferite | |
| scampi freschi | |
| 3 spicchi | aglio |
| tre grossi ciuffi | prezzemolo |
| un bicchiere | vino bianco |
| pomodorini ciliegino o polpa di pomodoro | |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe | |
Per pulire gli scampi,evitando cosi di sgranocchiare la sabbia, ho fatto un taglio lungo la schiena in modo da poter aprire leggermente in due il guscio senza sciuparlo. Il taglio va effettuato partendo dal collo verso al coda e non importa se si taglia un po' di carne anche. A questo punto se aprite leggermente il guscio noterete un 'filo' nero o rosso scuro che corre per tutto il taglio. Questo va rimosso. Io ho tolto anche gli occhi che ho sentito danno un gusto ammarognolo?!Successivamente e' necessario lavare gli scampi sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui, ma non troppo a lungo.Una parte gli ho lasciati interi,ad altri ho tagliato la testa
Mettere in un tegame antiaderente gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a piccoli pezzi,quando comincia a soffriggere aggiungere gli scampi interi e le teste possibilmente distese e non sovrapposte. Fare rosolare da ogni lato e aggiungere gli altri pezzi di scampi.
Dopo qualche minuto sfumare con il vino, poi salare e pepare, Una volta evaporato l'alcol aggiungere i pomodorini tagliati in quattro o la polpa di pomodoro. Lasciar bollire chiudendo con il coperchio per circa 10-15 minuti a fuoco basso evitando che si asciughi troppo. (se necessario aggiungere un po' d'acqua o fumetto di pesce)
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Buon martedi grasso a tutti!!!
In romana
Spaghete cu langustine
Dupa lungi cautari,am reusit saqa gasesc termenul echivalent in romana al cuvantului scampi-langustine,sper sa fie cel bun
Langustine prospete
usturoi
patrunjel
un pahar de vin alb
rosioare sau sos de rosii
ulei de masline
sare
patrunjel
Ca sa curat pestele,evitand in acest fel sa mananc nisipul,am facut o taietura pe spinarea in asa felincat sa deschid carapacea in doua,taietura se face incepand de la gat si pana la coada,nu conteaza daca se taie un pic si din carne;daca deschideti aceasta crapatura veti gasi un fir negru sau rosu inchis,acesta se scoate.am scos si ochii care dau gust amar;dupa care se spala langustelecu apa,nu prea mult,o parte le-am lasat intregi,la altele am taiat capurile caci asa dau un gust mai bun sosului;
Intr-o oala se pune apa la fiert cu sare mare.Puneti intr-o tigaie usturoiul taiat la calit cu uleiul,cand sa calit putin adaugati langustinele intregi si capurile de la cele taiate,daca este posibil una langa alta si nu suprapuse;lasati putin dupa care adaugati si celelalte bucati fara cap.dupa alte cateva minunte,puneti vinul,lasati sa se evaporeze,adaugati rosioarele taiate in patru si acoperiti cu un capac pentru 10-15minunte;daca este necesar adaugati un pic de apa sau supa de peste sa nu ramana prea uscat(daca nu aveti supa de peste,decat apa de la rubinet,mai bine puneti un polonic de apa in care fiebe pasta)la sfarsit adaugati patrunjelul tocat marunt,scurgeti pasta si aruncati-o in tigaie peste sosul cu peste amestecand bine,pentru a prinde gust.
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