Poulet BBQ Ricardo
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson: 45 min Macération: 24 h | |
| 1 | poulet de 1,8 kg, (4 lb) |
| Marinade | |
| 30 ml (2 c. à soupe) | pesto |
| 5 ml (1 c. à thé) | graines de fenouil concassées |
| 5 ml (1 c. à thé) | Tabasco au jalapeño |
| 2,5 ml (½ c. à thé) | flocons de piment fort broyés |
| 2,5 ml (½ c. à thé) | sel |
| Le jus de ½ | citron |
| Mayonnaise | |
| 15 ml (1 c. à soupe) | pesto |
| 15 ml (1 c. à soupe) | jus de citron |
| 60 ml (¼ tasse) | mayonnaise |
| 2,5 ml (½ c. à thé) | Tabasco au jalapeño |
| - Sel et poivre Préparation | |
| Poulet | |
| 1. Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour que la marinade puisse s’infiltrer. Réserver. | |
| Marinade | |
| 1. Dans un grand plat en verre ou un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Laisser macérer de 1 à 24 heures. 2. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. 3. Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Cuire environ 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). | |
| Mayonnaise | |
| 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. 2. Servir le poulet avec des quartiers de fenouil et des poivrons rouges grillés. Accompagner de la mayonnaise au pesto. 2. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. 3. Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue. Cuire environ 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). | |
| Mayonnaise | |
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
2. Servir le poulet avec des quartiers de fenouil et des poivrons rouges grillés. Accompagner de la mayonnaise au pesto.
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