Spaghetti cipolla Tropea
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| Metto a cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. Taglio le cipolle a velo, le lascio stufare lentamente con il burro e, a cottura ultimata, sfumo col vin santo. Nel frattempo, elimino l’interno filamentoso e i semi dei pipi cruschi, li spezzetto e li metto a rosolare in un padellino con un filo d’olio, per renderli croccanti. Scolo la pasta al dente, la unisco alla cipolla stufata e termino la cottura. Impiatto gli spaghetti, aggiungendo del parmigiano e decorando con i pipi cruschi. Ingredienti per 4 persone: | |
| 400 g | spaghetti |
| 4 | cipolle di Tropea |
| 70 g | burro |
| 100 ml | vin santo |
| 150 g | parmigiano grattugiato |
| 4 “pipi cruschi” (peperoncini calabresi) | |
| Sale | |
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