Spaghetti con polpo e peperoncino
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| Ingredienti 2 sp Aglio | |
| 150 g | Farina |
| qb | Olio Di Oliva |
| 320 g | Pasta Di Semola |
| 1 pz | Peperoncino |
| 400 g | Polpo |
| 400 g | Pomodoro Polpa |
| qb | Prezzemolo |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 320 g | spaghetti |
| 400 g | circa di polpi gia puliti |
| 400 g | polpa di pomodoro |
| 2 spicchi | aglio |
| prezzemolo | |
| 150 g | farina |
| olio | |
| un pezzetto | peperoncino piccante |
| sale | |
1) Lavate i polpi sotto l'acqua corrente privandoli della pelle e togliete l'eventuale becco che sta alla base dei tentacoli.
2) Lavorate in una ciotola la farina con 1,3 dl di acqua fino a ottenere un impasto morbido, avvolgetelo in pellicola e tenetelo da parte.
3) Tritate l'aglio, fatelo rosolare in un tegame di coccio con 4 cucchiai di olio, unite i polpi, la polpa di pomodoro,un pizzico di sale e il peperoncino.
4) Prendete la pasta preparata e, come prevede la ricetta tradizionale del polpo alla luciana, modellatela in un lungo cordone sistematelo lungo il bordo del tegame con i polpi, appoggiatevi sopra un coperchio, premetelo per far si che la pasta sigilli il recipiente e cuocete a fuoco basso per un'ora.
5) Cuocete gli spaghetti; intanto, spezzate la pasta che sigilla il tegame e fate addensare il sugo su fuoco vivo.Togliete i polpi dal tegame, tagliateli a fettine e rimetteteli nel recipiente. Unite gli spaghetti scolati, abbondante prezzemolo tritato, mescolate e servite.
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