Parmigiana di sarde e zucchine
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
La parmigiana di sarde e zucchine, oltre ad essere una saporita variante della classica parmigiana è un'occasione in più per consumare il pesce azzurro, acerrimo nemico delle malattie cardiovascolari.
Questa ricetta può essere fatta in tutte le varianti
- sarde o alici
- melanzane zucchine o patate
Tutto grigliato o fritto dorato
E con l'aggiunta di mozzarella
Ingredienti
1. Zucchine 150 g
2. Sarde 100 g
3. Polpa di pomodoro 150 g
4. Aneto q.b.
5. Grana grattugiato q.b.
6. Aglio, spicchio 1
7. Olio q.b.
8. Sale q.b.
9. Pepe q.b.
Preparazione
1
Tagliate a strisce le zucchine e passatele sulla griglia. Fate dorare l'aglio in un tegame con 1 cucchiaio di olio, unitevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Eliminate quindi l'aglio e unitevi l'aneto tritato.
2
Private le sarde della testa, apritele a libro, diliscatele, lavatele, asciugatele, disponetele sulla placca del forno foderata con carta speciale unta d'olio e cuocetele per 5 minuti in forno caldo a 200°.
3
In una pirofila fate uno strato di zucchine, salatele leggermente, poi distribuitevi sopra il sugo, qualche sarda, sale e cospargete di grana. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, poi cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Back to Shop'NCook recipe database