Riso con polpa di granchio
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Il riso delizia con polpa di granchio si prepara rosolando il riso e poi unendo un trito di erbe aromatiche e cipolla e infine acqua calda per consentire la cottura del riso, a parte si preparerà la polpa di granchio sbriciolandola e unendola al peperoncino tritato e si aggiungerà al riso quando sarà quasi cotto.
1. Riso 300 g
2. Polpa di granchio 200 g
3. Cipolla 1
4. Aglio, spicchi 3
5. Menta, foglie 1 manciata
6. Olio extravergine d'oliva q.b.
7. Peperoncino 1
8. Sale q.b.
Preparazione
1
In un tegame capiente e dai bordi alti lasciate insaporire l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati; non appena prendono colore toglieteli e unite il riso mescolando con cura in modo che assorba tutto il condimento.
2
Unite un trito di cipolla e menta, sale e tanta acqua calda pari al doppio del volume del riso. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa sin quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua e risulterà cotto; se necessario, aggiungete qualche mestolo d'acqua calda e salata.
3
Sbriciolate in una scodella la polpa di granchio e conditela con sale e peperoncino; amalgamatela con cura al riso qualche istante prima di spegnere. Lasciate poi mantecare a pentola coperta alcuni minuti prima di servire.
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