Risotto con pancetta e cipolla

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1. Riso Arborio 250 g
2. Burro 30 g
3. Pancetta 100 g
4. Cipolla 1
5. Brodo di carne 1 litro
6. Vino rosso 2 dl
7. Grana grattugiato 4 cucchiai
8. Pepe q.b.

Preparazione
1
Sbucciare e tritare la cipolla, tagliare a pezzetti la pancetta e mettere entrambe a soffriggere in una casseruola con il burro; quando la cipolla sarà imbiondita unire il riso e, mescolando, lasciarlo tostare per 2 minuti; versare il vino, farlo evaporare e lasciare cuocere per 15 minuti.
2
Al termine della cottura pepare, aggiungere il grana e mescolare. Servirlo ben caldo.

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