Kroketten

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Zutaten: für Portion(en)
500 g	Kartoffel, (n)
2	Ei, (er)
20 g	Stärkemehl, (Kartoffelstärke)
20 g	Butter, flüssig
	Margarine, ersatzweise
	Salz
	Pfeffer
	Semmelbrösel
	Öl
	Muskat

Zubereitung:

Die Kartoffel kochen, danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
Danach 2 Eigelbe, Stärkemehl, Butter oder Margarine sowie Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack beigeben. Kleine Kroketten formen (zuerst ein kleines Knödelchen, dann rollen und die Enden leicht andrücken). Diese im Eiweiß und danach in Semmelbröseln wälzen. Die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend bzw. in der Friteuse ausbacken, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.

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