Frittata con cipolle e patate

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Ingredienti per 4 persone:
6	uova
2 cipolle rosse di Tropea,
4	patate
1/2 bicchiere	latte
30 g	burro
3 cucchiai	olio d'oliva
	sale
	pepe

In due pentole separate lessate cipolle e patate.
Spellatele e tagliatele a fettine.
In una padella scaldate burro e olio, lasciatevi insaporire patate e cipolle.
Intanto sbattete le uova, salatele poco, diluitele con mezzo bicchiere di latte.
Versatele nel tegame, fate in modo che dilaghino bene sulla superficie di patate e cipolle, penetrando tutt'intorno al bordo.
Quando il composto si è rappreso, girate la frittata aiutandovi con un piatto, fatela di nuovo scivolare nella padella e cuocete ancora per tre minuti.
Servite.

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