Crostini rustici con crema di lenticchie al rosmarino
Nb persons: 0
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| Ingredienti per 10 persone: | |
| una | baguette |
| 500 gr. | lenticchie precotte |
| 80 gr. | pancetta affumicata |
| mezzo bicchiere | vino rosso |
| una | cipolla bianca |
| olio q.b | |
| una noce | burro |
| rosmarino | |
| sale | |
| pepe | |
Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con l’olio in una padella ampia. Unite le lenticchie e fatele insaporire. Tagliate la pancetta a piccole striscioline e mettetela insieme al tutto, girando di tanto in tanto per farla diventare croccante. Assaggiate e regolate di sale e pepe, successivamente sfumate con il vino. Tenete da parte un pò di acqua delle lenticchie o in alternativa un po’ di brodo vegetale perché le lenticchie solitamente tendono ad assorbire parecchia acqua, così eviterete che l’impasto finale risulti un po’ troppo asciutto. Frullate il tutto con il minipimer e mettete la crema da parte. Fate sciogliere una noce di burro in una padella con 4-5 rametti di rosmarino, quando l’olio sarà ben aromatizzato togliete i rametti e unitevi la crema. Fate insaporire 5 minuti e togliete dal fuoco. In una padella capiente fate sciogliere la noce di burro e abbrustolitevi le fette di baguette da entrambi i lati. Servite i crostini con la crema di lenticchie tiepidi, decorando ognuno con qualche lenticchia intera che avrete lasciato da parte. Buon appetito!!!
Meglio se si prepara la crema un giorno prima e si lascia ad insaporire. Servite con i crostini belli caldi!
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