Torta rustica Pasqualina
Nb persons: 0
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| Ingredienti per 8 persone; | |
| 800 g. | pasta di pane |
| 400 g. | ricotta |
| 1 kg. | spinaci o biete |
| 100 g. | parmigiano grattugiato |
| 8 | uova |
| due foglie | maggiorana fresca |
| 150 g. | olio di oliva |
| sale | |
| pepe | |
olio per la tortiera.
Dividete la pasta di pane in 14 pezzi uguali e formatene delle pagnottelle.
Pulite le verdure e fatele cuocere con poco sale senza aggiunta di altra acqua.
Strizzatele, tritatele e mettetele in una terrina.
Sbriciolate la ricotta, unitela alle erbe con 2 uova intere, sale e pepe, maggiorana e metà formaggio.
Lavorate poi con un cucchiaio di legno.
Con il matterello stendete i 14 pezzi, ottenendo cosi 14 sfoglie sottile e larghe tanto da foderare la tortiera.
Ungetela e mettetevi la prima sfoglia, ungetela d'olio e sovrapponete un'altra sfoglia e ungetela, continuate cosi fino alla settima sfoglia.
Su questa disponete tutto il ripieno, livellatelo e col dorso di un cucchiaio praticate 6 incavi a distanze regolari, nei quali verserete le restanti uova fresche, salate e pepate.
Cospargete col formaggio e sovrapponente una sfoglia, ungetela e proseguite allo stesso modo fino ad esaurire le 6 sfoglie rimaste.
Ripiegate verso l'interno la pasta che fuoriesce e formate un cordone pizzicandolo.
Ungete la superficie con poco olio, bucherellatela con la forchetta e passatela in forno già caldo per circa 40 minuti.
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