Tagliolini al salmone
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| Ingredienti | |
| 70 g | Burro |
| 1 cu Erba Cipollina .5 bi Panna Fresca | |
| 300 g | Pasta All'uovo |
| 6 n Pomodori Perini | |
| qb | Sale |
| 800 g | Salmone Filetti |
| 1 n Scalogno 1 bi Vodka Preparazione | |
| 800 g | tagliolini freschi |
| 400 g | filetti di salmone |
| 6 | pomodori perini |
| mezzo bicchiere | panna fresca |
| uno | scalogno |
| un bicchierino | vodka |
| un cucchiaio | erba cipollina tagliuzzata |
| 70 g | burro |
| sale | |
1) Fate soffriggere lo scalogno affettato in una padella con 50 g di burro. Unite i filetti di salmone e fateli insaporire 5 minuti per parte; salate, unite la vodka e fate evaporare. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
2) Togliete dal fuoco i filetti di salmone, eliminate la pelle e le eventuali spine, quindi spezzettateli e rimetteteli in padella, unite i pomodori e fate insaporire per qualche minuto a fuoco molto basso e regolate di sale. Tenete la preparazione in caldo mentre lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente, conditela subito con il burro restante, la panna calda e l'erba cipollina. Trasferitela in un piatto e distribuitevi sopra il sugo.
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