Ricetta Clam Chowder
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| Ingredienti: | |
| 500 gr | vongole veraci |
| 80 gr | pancetta |
| 1 grossa | cipolla tagliata fine |
| 2 gambi | sedano tritati |
| 2 | patate grandi a pezzi |
| 1 foglia | alloro |
| ½ cucchiaio | timo |
| 250ml | latte, (o di panna fresca se si gradisce una zuppa più densa) |
| Un pezzo | burro |
| ¼ di tazza | farina |
- Sale e pepe q.b.
Bollire le vongole fino a che non si aprono, badando di conservare il loro liquido di cottura (che peraltro è molto saporito). Se i frutti di mare sono grossi è necessario tagliarli e pezzi, ma quelle reperibili in Italia sono generalmente della misura giusta.
A parte, cucinare la pancetta fino ad abbrustolirla. In un’altra padella sciogliere il burro con le cipolle fino a farle appassire. Spargere la farina sopra le cipolle e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere anche le patate, il sedano e il succo di cottura delle vongole. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere quindi le vongole, il latte (o la panna) e un pizzico di sale e pepe.
Disporre la zuppa in delle comode scodelle e cospargerle di prezzemolo e qualche pezzo di pancetta e… Buon Appetito!
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