Spaghetti affumicati
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| Ingredienti 2 sp Aglio .5 bi Marsala 3 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 150 g | Pancetta Affumicata |
| Bacon, alternativamente | |
| 280 g | Pasta All'uovo |
| qb | Peperoncino In Polvere |
| qb | Sale |
| 2 n Uova Preparazione | |
| 280 g | spaghetti alla chitarra |
| 2 spicchi | aglio |
| 150 g | fette di pancetta affumicata |
| 2 | uova |
| mezzo bicchiere | Marsala secco, (o vino bianco secco) |
| peperoncino in polvere | |
| 3 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| sale | |
1) Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata per 7 minuti. Nel frattempo tagliate a meta, dal lato corto, le fette di pancetta, sovrapponetele e con un coltello affilato tagliatele a striscioline. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli; sbattete le uova in una ciotola con poco peperoncino.
2) Fate scaldare l'olio in una padella, unite la pancetta e rosolatela finche sara un po' croccanti. Bagnate il tutto con il Marsala o con il vino bianco, alzate la fiamma per sfumare, quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
3) Scolate gli spaghetti e rovesciateli nella padella con la pancetta, mescolate e cuocete ancora per 2 minuti. Unite le uova, mescolate velocemente su fuoco alto e servite.
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