Tagliatelle verdi con la besciamella
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| Ingredienti | |
| 120 g | Burro |
| 50 g | Farina |
| .5 dl | Latte |
| qb | Noce Moscata |
| 80 g | Parmigiano |
| 600 g | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 600 g | tagliatelle verdi all'uovo |
| 120 g | burro |
| 80 g | parmigiano grattugiato |
| 50 g | farina |
| 0,5 l | latte |
| noce moscata | |
| sale | |
| pepe bianco | |
1 - Preparate la besciamella: fate fondere 50 g di burro in una piccola casseruola, unite la farina e fatela tostare mescolando, poi togliete il recipiente dal fuoco, versatevi il latte freddo, salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata.
2 - Rimettete il recipiente sul fuoco, mescolate con una frusta fino a quando il latte arriva a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e conditela con 30 g di burro.
3 - Imburrate una pirofila e stendete uno strato di pasta, coprite con una parte di besciamella, qualche fiocchetto di burro e cospargete con parte del parmigiano. Fate un secondo strato di pasta e quindi di besciamella, di burro e di formaggio. Infornate la pirofila nel forno preriscaldato a 200 ?C e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
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