Tagliatelle alla siracusana
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| Ingredienti 1 n Cipolla | |
| 350 g | Maiale Macinato |
| 150 g | Noci Gherigli |
| 1.5 dl | Olio Di Oliva Extravergine |
| 600 g | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe |
| 1 kg | Pomodori Maturi |
| qb | Sale |
| Preparazione | |
| 600 g | tagliatelle all'uovo fresche |
| 350 g | polpa di maiale tritata |
| 150 g | gherigli di noci |
| 1 | cipolla |
| 1 kg | pomodori da sugo |
| 1,5 dl | olio extravergine di oliva |
| sale | |
| pepe | |
1 - Sbollentate i pomodori; spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliateli a dadini. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola unitamente ai pomodori e a 1 dl di olio extravergine di oliva. Lasciate cuocere per 30 minuti, poi passate tutto al passaverdura.
2 - Fate rosolare in una casseruola a parte la carne macinata con l'olio extravergine rimasto, poi versatela nella casseruola con la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora.
3 - Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata. Tritate le noci e fatele tostare in una piccola padella. Scolate la pasta al dente, versatela nel piatto di portata, condite con il ragu, mescolate bene e servitela cosparsa con le noci tostate.
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