Pizza morbida con lo stracchino e gamberetti
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| Ingredienti | |
| 300 g | Crescenza |
| 300 g | Farina |
| 200 g | Gamberetti |
| 15 g | Lievito Di Birra |
| 2 n Limoni | |
| qb | Pepe |
| 1 mz Rucola | |
| qb | Sale |
| 10 g | Zucchero |
| Preparazione | |
| 300 g | farina |
| 15 g | lievito di birra |
| 10 g | zucchero |
| 300 g | crescenza |
| 2 | limoni non trattati |
| un mazzetto | rucola |
| 200 g | gamberetti lessati |
| sale | |
| pepe | |
1) Sbriciolate il lievito e scioglietelo in poca acqua tiepida, unite 100 g di farina e lo zucchero, poi lavorate gli ingredienti fino a formare un panetto. Mettetelo in una terrina, copritelo e lasciatelo lievitare per 20 minuti.
2) Lavate i limoni, asciugateli ed eliminate le calottine alle 2 estremita. Tagliateli a fettine sottilissime, in senso orizzontale, eliminando gli eventuali semi. Lavorate la crescenza nella ciotola con un cucchiaio di legno, finche otterrete una crema omogenea. Lavate e asciugate le foglioline di rucola.
3) Mettete la farina rimasta sulla spianatoia, unite un pizzico di sale, il panetto lievitato, un dl circa di acqua tiepida e impastate energicamente. Formate una palla, fate un taglio a croce, copritela con un telo e lasciatela lievitare per un ora.Rivestite un ateglia di 20-22 cm con carta da forno, stendete la pasta allo spessore di mezzo cm e foderate la teglia. Distribuitevi sopra la crema di crescenza e le fettine di limone, salate e pepate. Infornate la pizza a 220? per 20 minuti; toglietela dal forno, completate con i gamberetti e la rucola spezzettata e servite calda o tiepida.
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