Teglia di patate con le uova
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| Teglia di patate con le uova Ingredienti 1 sp Aglio 4 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 700 g | Patate |
| 200 g | Pecorino Fresco |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| 1 mz Timo 4 n Uova Preparazione | |
| 700 g | patate a pasta gialla |
| 200 g | pecorino giovane |
| un mazzetto | timo |
| 4 | uova |
| uno spicchio | aglio |
| 4 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| sale | |
| pepe | |
1) Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di un paio di mm, poi sbollentatele in acqua salata per un minuto; scolatele con un mestolo forato e asciugatele con carta da cucina.
2) Ungete abbondantemente di olio una pirofila da forno e fate sul fondo uno strato di fette di patate; salate, pepate e coprite con qualche lamella di pecorino e un pizzico di foglioline di timo. Proseguite a strati fino a esaurire le patate e il pecorino, poi cospargete la superficie con il pecorino, passate in forno a 180 gradi e cuocete per 20 minuti; alla fine accendete il grill per un paio di minuti in modo che le patate si dorino in superficie.
3) Strofinate con lo spicchio d'aglio tagliato a meta una padellina antiaderente, ungetela con poco olio e cuocetevi, uno alla volta, le uova; salatele e toglietele con una paletta appena l'albume e rappreso.
4) Dividete le patate in 4 porzioni e sistematele sui piatti; appoggiate su ciascuna un uovo fritto, cospargete con lamelle di pecorino e un pizzico di pepe e servite subito.
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