Tortino ai datteri con salsa di cioccolato fondente (Vegan)
Nb persons: 4
Yield: piccole
Preparation time: 20'
Total time: 1 ora
Source: Simone Salvini
| Ingredienti per il tortino Stampini della forma preferita (io non ne avevo e ho usato i pirottini dei muffins) | |
| 70 g | farina di tipo 2 più altra per gli stampi |
| 40 g | succo di mela |
| 30 g | sciroppo o concentrato di datteri, (io non li ho trovati da nessuna parte quindi ho usato lo sciroppo d'acero) |
| 30 g | olio di mais più altro per gli stampi |
| 20 g | datteri snocciolati |
| 10 g | cocco essiccato grattugiato |
| 1 cucchiaino | scorza di limone tritata |
| 1/4 di bustina | cremor tartaro, (o lievito per dolci in polvere) |
| Sale | |
| Ingredienti per la salsa | |
| 60 g | cioccolato fondente, (preferibilmente al 70%) |
| 50 ml | latte di mandorla non zuccherato |
| 40 g | malto di riso o di mais |
| 20 g | olio di mais |
Mescolare in una ciotola la farina insieme al cocco, a una presa di sale e al cremor tartaro (o al lievito).
Tritare pochi secondi a Vel.7 i datteri e metterli da parte.
Inserire nel boccale del BIMBY il succo di mela, lo sciroppo e l'olio di mais e miscelare per 15'' Vel.4 fino ad amalgamare bene il tutto.
Aggiungere la farina, i datteri, la scorza del limone e impostare 20'' Vel.4 fino ad ottenere un composto morbido.
Oliare e infarinare 4 piccoli stampi. Sistemarvi il composto e infornare a 180 gradi centigradi per circa 12' (con gli stampini per muffins ho dovuto prolungare la cottura a 22').
Lasciare raffreddare completamente prima di levare i dolcetti dagli stampi.
Porre nel boccale lavato e asciutto la cioccolata a quadrotti e tritare pochi secondi Vel.7, quindi aggiungere il malto e l'olio. Impostare 2'30'' 80 gradi Vel.3. Appena il cioccolato sarà fuso versarlo nei bicchierini e lasciarlo raffreddare.
Porre il latte nel BIMBY lavato e asciugato, quindi impostare 50 gradi Vel.3 per 3' fino ad ottenere una spuma leggera ma stabile. Lasciarla riposare per un minuto.
Servire il tortino di datteri in un piatto rettangolare con accanto un bicchiere con la salsa di cioccolato. Completare aggiungendo la spuma di mandorle e servire subito.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Back to Shop'NCook recipe database