Tortano rustico imbottito

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Tortano rustico imbottito Ingredienti
60 g	Emmental
75 g	Formaggio Cremoso
25 g	Lievito Di Birra
100 g	Olio Di Oliva Extravergine
50 g	Parmigiano
qb	Pepe
60 g	Provolone
100 g	Salame Nostrano
qb	Sale
100 g	Scamorza Affumicata
300 g	Semola Di Grano Duro
2 n Uova 1 ci Zucchero Preparazione
300 g	semola di grano duro
100 g	olio extravergine di oliva
25 g	lievito di birra
50 g	parmigiano grattugiato
60 g	Emmenthaler
60 g	provolone
100 g	scamorza affumicata
100 g	salame nostrano
2	uova sode
75 g	formaggio fresco cremoso
1 cucchiaino	raso di zucchero
	sale
	pepe

Sbriciola il lievito in una ciotola, aggiungi meta dello zucchero e 1 dl di acqua tiepida. Metti meta della semola in una terrina, unisci sale, pepe, il restante zucchero, il lievito diluito e impasta per ottenere un composto morbido. Copri con della pellicola e fai lievitare 30 minuti. Aggiungi al composto la rimanente semola, quattro cucchiai di olio, il parmigiano e 1 dl di acqua tiepida, lavora l'impasto prima nella terrina e poi sulla spianatoia infarinata. Forma una palla, ungila di olio, mettila in una terrina, coprila con un canovaccio umido e lascia lievitare per un'ora. Taglia a dadini il salame e i formaggi e a spicchi le uova sode; lavora la pasta schiacciandola con le nocche delle mani per far uscire l'aria, stendila in un rettangolo spesso 1 cm, mischia tutti i formaggi col salame, disponili sopra la pasta, aggiungi l'uovo e avvolgi la pasta su se stessa in modo da formare un rotolo. Sistema il rotolo in uno stampo rotondo con il foro centrale unto di olio, sigilla le estremita, pennella la superficie con olio e rimetti la preparazione a lievitare per due ore, coperta da un canovaccio poi cuoci il tortano a 180 gradi per circa un'ora. Fai raffreddare la preparazione e servila affettata.

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