Totani fritti
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Source:
| Totani fritti | |
| Ingredienti 1 sp Aglio | |
| 50 g | Capperi |
| 1 mz Erbe Aromatiche | |
| 100 g | Farina |
| qb | Olio Per Friggere |
| qb | Sale |
| 500 g | Totano |
| Preparazione ingredienti | |
| 500 g | anelli di totani |
| 100 g | farina bianca |
| abbondante olio per friggere | |
| 50 g | capperi freschi, (facoltativo) |
| 1 mazzetto | erbe aromatiche, (facoltativo) |
| 1 spicchio | aglio, (facoltativo) |
| sale | |
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Lavate e asciugate con cura gli anelli di totani, sgocciolandoli e tamponandoli poi con carta assorbente a cucina. Passateli a lungo nella farina, pressandoli e rivoltandoli perche ne siano ben ricoperti. Mettete sul fuoco abbondante olio per friggere in una pentola profonda e scaldatelo: sara alla giusta temperatura se, buttandovi una briciola di pane, questa sfrigola e viene subito a galla. Friggete il pesce per circa 3-4 minuti, rivoltandolo di tanto in tanto.
Prelevate gli anelli con una schiumarola, trasferiteli su carta assorbente perche perdano l'unto in eccesso e salateli. Servite guarnendo a piacere con capperi freschi, un mazzetto di erbe aromatiche sminuzzate e fettine d'aglio in camicia fritte.
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