bocconcini di tacchino
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| petto di tacchino |
tagliare i bocconcini, marinare con
1) maizena, salsa di soia,
saltare in padella con verdure varie (mandorle/cipollotto/ peperoni)
2) 100 gr yogurt magro + 100 gr latte + 1 cucch senape + cucch miele
marinare almeno 2 ore poi saltare in padella
accompagnare con pisellini (cotti con cipolla e prosciutto)
3) marinare i bocconcini nello yogurt ( meglio se a forma di bistecchine)
preparare 300 gr salatini tritati oppure pane grattugiato salato
impanare
cuocere al forno 220 per 15 '
4) sciogliere del burro, aggiungere cipolla sottile e curry
infarinare i bocconcini e farli rosolare qualche minuto
aggiungere il latte di cocco, salare e cuocere a fiamma bassa 45'
impiattare tenendo da parte parte della salsa
servire con riso basmati e salsa
5)il pollo al cocco e profumo di curry. Un'ora prima della cottura mettete il pollo a pezzi a marinare con acqua, vino bianco secco e grani di pepe. Intanto tagliate a cubetti il peperone rosso e le zucchine. Fate imbiondire la cipolla rossa di Tropea tagliata fine con il burro e unite il pollo; salate, un po' di aglio in polvere e abbondante polvere di curry e, a piacere, del garam masala. Quando il pollo è ben dorato aggiungete le verdure. Dopo averle fatte rosolare unite um mestolo di brodo vegetale e il latte di cocco. Cuocete tutto per circa mezz'ora, se serve aggiungete ancora del brodo. La consistenza finale deve essere leggermente più liquida di una salsa, così da accompagnare del cous-cous o del riso basmati cucinato in precedenza.
6) all'uva
Tagliate la carne di pollo in bocconcini regolari di un paio di cm. Infarinateli leggermente, passateli in un setaccio in modo da far cadere la farina in eccesso.Scaldate l’olio in un largo tegame, mettete gli spicchi di aglio non spellati, un rametto di rosmarino e fate soffriggere, dopo un minuto aggiungete i bocconcini di pollo e fate rosolare a fuoco vivace girandoli spesso. A questo punto aggiungete il vino a temperatura ambiente incoperchiate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 20 minuti. Nel frattempo lavate e mondate l’uva, trascorsi i 20 minuti eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino ed aggiungete l’uva, incoperchiate e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
A cottura ultimata tirate su il pollo e l’uva, accomodateli su un piatto da portate e coprite con la carta argentata, fate asciugare la salsa sul fuoco vivace, versatela sul pollo e servite.
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