Carbonara de saumon fumé et courgettes

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Nb portions: 4
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps total:
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Par Clodine Desrochers Express Cuisson : 3 à 4 minutes Congélation : non Coût : 5,50 $ par portion Ingrédients
454 g (environ 1 lb)	fettucine frais
15 ml (1 c. à soupe)	huile d'olive
2	courgettes vertes ou jaunes en julienne
140 g (environ 4 1/2 oz)	saumon fumé effiloché
• 4 jaunes d'œufs
250 (1 tasse)	parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage. Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, blanchir les courgettes avec les pâtes pendant 30 secondes.

2. Égoutter les pâtes et les courgettes et garder 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson.

3. Remettre les pâtes et les courgettes dans la casserole et ajouter l'huile et le saumon.

4. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec 180 ml (3/4 tasse) de parmesan et 30 ml (2 c. à soupe) d'eau de cuisson. Bien poivrer. Ajouter aux pâtes et mélanger rapidement pour bien enrober. Saupoudrer du reste de parmesan.

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PAR PORTION (4 portions): cal: 545 | prot.: 33 g | M.G.: 16 g | gluc.: 67 g | fibres: 3 g | sodium: 1125 mg | Excellente source de fer et de calcium; bonne source de potassium et d'acide folique; source de vitamines A et C et de fibres

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