Jurel con Chayotes y Espinacas

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Ingredientes Puré de garbanzos c/n
	Chiles c, n
Sal y pimienta c/n Aceite de oliva c/n Jurel 800 g (filetes de pescado)
2	Chayote

Espinacas 2 atados

PROCEDIMIENTOS

Realizar un puré de garbanzos, condimentar con chiles picados finamente, sal, pimienta y aceite de oliva.
Filetear el pescado y rebanar en postas de 200 g cada una, conservar con piel. Condimentar con sal y pimienta.
Cortar el chayote en cubos y hervir hasta que quede tierno. Reservar.
Lavar muy bien las espinacas, cortar en una fina juliana y saltear en aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar los chayotes con las espinacas salteadas.
Servir en un plato un poco de puré de garbanzos, la guarnición de chayotes y espinacas y terminar con el jurel en su punto.

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