Rhabarber-Schokolade-Traum

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Nb persons: 4
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Weisser Schokolade-Rhabarber-Traum ZUTATEN Zubereitung: ca. 35 Minuten Kühl stellen: ca. 4 ½ Stunden 1 Terrinen- oder Cakeform von ca. 1 l Inhalt
	Backpapier für die Form
1 dl	Milch
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
200 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
4	Eigelb
5 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2,5 dl	Rahm, steif geschlagen
Rhabarber:
400 g	Rhabarber, gerüstet, in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
2-3 EL	Zucker
je 1 EL Zitronen- und Orangensaft Garnitur:
½	Orange
	abgeriebene Schale
2 EL	Zucker

ZUBEREITUNG
1 Milch mit Vanillemark und -stängel aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen. Stängel entfernen. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Eigelb schlagen, bis die Masse hell ist. Vanille-Milch nochmals aufkochen, gut ausgepresste Gelatine darin auflösen. Unter Rühren zu den Eigelb geben. Schokolade darunterrühren. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm darunterziehen.
2 In die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
3 Rhabarber: Rhabarber mit Zucker und Saft erhitzen. Zugedeckt leicht unter dem Siedepunkt 5-7 Minuten knapp weich garen, auskühlen lassen.
4 Garnitur: Orangenschale und Zucker mischen.
5 Schokolade-«Cake» aus der Form stürzen. In Tranchen schneiden. Mit Rhabarber auf Desserttellern anrichten, Orangen-zucker darüberstreuen.
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