Riso freddo con pesto e grana b.
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| RISO FREDDO CON PESTO E GRANA |
Ingredienti: 400 gr. di riso per insalate - 2 peperoni gialli - ( 100 gr. pistacchi sgusciati -a piacere) - 100 gr. di scaglie di parmigiano - pesto alla genovese (come da ricettario base) - sale q.b.
Tritare i pistacchi vel. 3 e metterli da parte. Tagliare a dadini i peperoni.
Inserire nel boccale 1 litro di acqua salata, posizionare il cestello nel boccale con dentro il riso, mescolare. Cuocere 15/20 min. Temp. 100° vel. 4.
Al termine della cottura estrarre il cestello e lasciarlo qualche secondo sotto il getto dell'acqua fredda del rubinetto, scolare e versare il riso in una terrina.
Unire il peperone, i pistacchi ed il pesto, mescolare e servire ricoperto di scaglie di grana.
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