Brot mit Milch im Gusseisentopf
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Source:
| Brot mit Milch im Gusseisentopf Brot mit Milch im Gusseisentopf | |
| 500 g | Weissmehl |
| 150 g | Milch |
| 230 g | Wasser |
| 10 g | Salz |
| 1 g | Trockenhefe |
| Wenig | Vollkornmehl, zum Formen |
| Geschirrtuch | |
Gusseisentopf mit Deckel
Alle Zutaten gut, aber nur kurz (1 Min.) mischen.
Gut zugedeckt in einer Tupperschüssel 12-20 Std. gehen lassen.
Vollkornmehl auf die Arbeitsfläche streuen, Teig daraufgeben und den Teig wie bei der Blätterteigherstellung 2-3 Mal überlappend zusammenfalten und so auf der Arbeitsfläche wieder 15 Min. gehen lassen.
Geschirrtuch in der Mitte mit Vollkornmehl bestreuen, Teig zu einem runden Brot formen, locker in das bemehlte Tuch einschlagen und nochmals 1 Std. gehen lassen - Achtung: kein Durchzug!
Gusseisentopf ohne Deckel sehr gut auf 240 Grad U&O vorheizen, aufgegangenen, geformten Teig schnell in den sehr heissen Topf legen, sofort zudecken und so bei 240 Grad U&O 30 Min. backen.
Deckel entfernen und Brot bei 240 Grad U&O 20-25 Min fertig backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
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