Pasta Brisè
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time: 1 ora
Total time: 1 ora
Source: Società Vegetariana
| 300 g | olio di semi di girasole |
| 300 g | acqua |
| 50 g | malto |
| 50 g | sciroppo d'acero |
| In pratica questa miscela sostituisce il burro: d'ora in poi la chiamerò miscela VEG | |
| 500 g | farina, quella che preferite, meglio se manitoba |
| 1 bicchiere | miscela VEG |
Inserire la farina e impostare per 4' Vel. spiga. Con lame in movimento aggiungere lentamente la miscela VEG. Risulterà una pasta non ancora molto omogenea: toglierla dal boccale e proseguire l'impasto a mano utilizzando ancora qualche cucchiaio di farina. Vedrete che anche in questo caso l'impasto si sarà asciugato ma non sarà ancora perfettamente omogeneo. A questo punto fare una palla e lasciar riposare in 'freezer' 30'. Stendere la pasta con il mattarello (deve essere molto sottile): ci vuole un po' di pazienza e una discreta forza, ma vedrete che verrà benissimo. Se volete utilizzarla per una torta salata vi consiglio di eseguire una cottura 'a vuoto' della pasta: disporre la pasta in una teglia coperta da carta da forno; bucherellare il fondo con una forchetta; ricoprire con carta da forno e disporre le palline di ceramica, quindi infornare in forno già caldo (190°C ventilato) per 15'. Togliere dal forno, riempire con quello che si desidera, eventualmente decorare la superficie con altra pasta brisè e reinfornare per altri 15'.
N.B. purtroppo questa pasta non si puòconservare in frigo, quindi conviene preparare solo la dose che occorre.
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