Rosmarin-Pannacotta mit Kumquat

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Nb persons: 0
Yield: 4 Förmchen von je ca
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Rosmarin-Panna-cotta mit Kumquat-Kompott Vor- und zubereiten: ca. 30Min. Kühl stellen: ca. 3Std. Für 4 Förmchen von je ca. 1dl, kalt ausgespült
4dl	Vollrahm
4EL	Zucker
½TL	Agar-Agar, (z.B. Morga; ca. 2g)
1EL	Rosmarin, fein geschnitten
Alle Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5Min. köcheln. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3Std. fest werden lassen.
2dl	Wasser
3EL	Zucker
200g	Kumquats, geviertelt, entkernt

1. Wasser mit Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, sirupartig einköcheln.
2. Kumquats im Sirup ca. 1Min. köcheln, auskühlen.

Servieren: Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen, Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, Panna cotta auf Teller stürzen, mit Kumquats anrichten.

Tipp: Statt Agar-Agar 6 Blatt Gelatine, ca. 5Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft, verwenden. Rahm mit Zucker ca. 5Min. köcheln, Pfanne von der Platte nehmen, die Gelatine darunterrühren, Masse durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen füllen.

Lässt sich vorbereiten: Kompott 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kumquats vor dem Servieren warm werden lassen.

Pro Person: 35g Fett, 2g Eiweiss, 31g Kohlenhydrate,
1892kJ (452kcal)

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