Kumquat-Ravioli mit Rosmarinbutter

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Nb persons: 0
Yield: 16 Stück
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Kumquat-Ravioli mit Rosmarinbutter Vor- und zubereiten: ca. 35Min. Als Vorspeise für 4 Personen
40g	Butter, weich
1EL	Rosmarin, fein geschnitten
¼TL	Salz
wenig	Pfeffer
Alles verrühren, beiseite stellen.
150g	Kumquats, in Würfeli, entkernt
2EL	Bitterorangenkonfitüre
¼TL	Salz
wenig	Pfeffer

1 Päckli Pastateig

Salzwasser, siedend
1. Kumquats mit Orangenkonfitüre aufkochen, ca. 10Min. köcheln, würzen. Auskühlen.
2. Pastateige entrollen, längs halbieren, in je 8 gleich grosse Stücke schneiden, Ränder mit wenig Wasser bestreichen.

Formen: Füllung auf die eine Hälfte der Teigstücke verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1,5cm frei lassen. Freie Teighälfte über die Füllung legen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Ravioli portionenweise je ca. 7Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, abtropfen.

Servieren: Beiseite gestellte Rosmarinbutter in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Ravioli beigeben, unter gelegentlichem Hin-und- her-Bewegen der Pfanne ca. 1Min. in der Rosmarinbutter warm werden lassen.

Lässt sich vorbereiten: Ravioli 1 Tag im Voraus zubereiten, mit wenig Mehl bestäuben, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst vor dem Geniessen im Salzwasser garen.

Pro Person: 9g Fett, 4g Eiweiss, 27g Kohlenhydrate,
876kJ (209kcal)

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