Gemüse im Bierteig

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ca.300 g	Broccoli in Röschen teilen, Stengel schälen, in
Scheibchen schneiden
ca.300 g	Süsskartoffeln schälen, in 2–3 mm dicke Scheiben
schneiden
1 grosse Zwiebel	in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden
1	Peperoni, rot in Spalten schneiden
ca.100g	Champignons, halbiert
Bierteig
150 g	Mehl
2 EL	gemahlene Haselnüsse
0.5 TL	Salz
1 Bund	glattblätterige Petersilie, gehackt
1 EL	Ingwer, frisch gerieben
2 dl	dunkles Bier
2 Eigelb alles zu einem glatten Teig verrühren, zugedeckt ca. 20 Min. stehen lassen
2	Eiweiss
1 Messerspitze	Backpulver kurz vor der Verwendung steif
schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen
wenig	Mehl, Gemüse darin wenden
Öl zum Fritieren Gemüse in den Teig tauchen, abtropfen und portionenweise im ca. 180 Grad heissen Öl goldgelb backen, auf Haushaltpapier abtropfen, sofort servieren. nach Bedarf Salz würzen
1.8 dl	saurer Halbrahm mit Kräutern glattrühren

8 Zitronenschnitze mit dem Kräuterrahm dazu servieren

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