Engadiner Hochzeitssuppe
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Engadiner Hochzeitssuppe ca. 35 Min. easy | |
| wenig | Butter |
| 50 g | Speckwürfeli |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 1 kleines | Rüebli, in Würfeli |
| 80 g | Sellerie, in Würfeli |
| 80 g | Lauch, frein geschnitten |
| 9 dl | Fleischbouillon |
| 1 dl | Rahm |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Butter |
| 80 g | Brot, ohne Rinde, in Würfeli |
| 0.5 Bund | Petersilie, frein gehackt |
| 1. Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, Speck und Gemüse ca. 5 Min. andämpfen. 2. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. 3. Schlagrahm mit dem Eigelb verrühren, unter Rühren zur Suppe geben, weiterrühren, bis die Suppe cremig ist. Die Suppe darf nicht kochen. 4. Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Brotwürfeli ca. 5 Min. goldgelb rösten. Servieren: Suppe in Tassen oder Tellern anrichten, mit den Brotwürfeli und der Petersilie bestreuen. Nährwert pro Person: | |
| 19 g | Fett |
| 7 g | Eiweiss |
| 13 g | Kohlenhydrate |
1050 kJ (251 kcal)
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